薑博士

文 / 左化鵬（資深媒體人）

到大溪月眉濕地春遊，遇見了學弟江鎮國。他心事重重，憂容滿面，眉頭間打了一個大大的結。他擔心今年冬令進補，吃不到薑母鴨。

鎮國老弟與我同年，高中卻晚我兩屆，他幼時熟讀論語，故「多識草木鳥獸之名」。原野上的閒花野草，只要他一過目，就能說出名字，他尤其專精於生薑，什麼是嫩薑，什麼是老薑，他說的頭頭是道。他姓江，朋友都叫他「薑」博士。

薑博士。

「薑博士」長嘆一聲。目前正是嫩薑上市季節，他卻買不到嫩薑。他最喜歡用梅子粉醃製嫩薑，用來切片或切絲下飯，美滋滋的，酸甜爽脆，可以多添一碗飯。

都是軟腐病和根瘤線蟲病，造成今年的生薑減產，他越想越氣。一葉落而知天下秋，他已經開始擔心，今年冬季，恐怕吃不到薑母鴨了。

薑母鴨並非「薑+母鴨」，而是「薑母+公鴨」。「薑博士」為我解惑，閩南語稱生薑為薑母，所以薑母鴨就是生薑加番面公鴨，淋上麻油、米酒、配上中藥，用砂鍋燉煮而成。吃薑母鴨時，再沾岡山豆瓣醬和豆腐乳，那便是人間至味。

薑是老的辣。我們的話題，一直繞著生薑打轉。我向他致敬，他讓我增長了許多知識。